书目详细信息
： 发酵工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-0083-1:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵工艺/.周桃英，袁仲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 387页:;+23cm |
| 一般附注： | 高职高专教育“二十五”规划建设教材 |
| 提要文摘： | 本书对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等发酵产品的工艺流程，重点介绍了酒类、醋、酱油、豆腐乳、乳酸发酵制品、酱腌菜、味精以及柠檬酸的生产工艺。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 周桃英 (女, 主编 |
| 个人名称等同： | 袁仲 (食品加工) 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230901 |