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书目详细信息： 基础刀工入门

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《基础刀工入门》

ISBN/价格：	978-7-5064-7793-2:CNY58.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	基础刀工入门/.犀文图书编著
出版发行项：	北京:,中国纺织出版社:,2017
载体形态项：	160页:;+彩图:;+29cm
提要文摘：	本书以图解的方式，介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。
题名主题：	烹饪原料加工
题名主题：	烹饪
题名主题：	原料
中图分类：	TS972.11
个人名称等同：	犀文图书编著
记录来源：	CN BJSZM

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